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夺金娱乐代理 四川名菜白油豆腐的家常做法,不麻不辣,味道鲜香,好吃又下饭
2020-01-11 11:31:00 来源:99真人真人赌场

夺金娱乐代理 四川名菜白油豆腐的家常做法,不麻不辣,味道鲜香,好吃又下饭

夺金娱乐代理,川菜中麻婆豆腐可谓众所周知,麻辣刺激、色香诱人,更是走出了国门,在世界各地唐人街,成为中国豆腐菜中的著名招牌菜肴。然而川菜并不以麻辣为主,清淡佳肴比比皆是。川菜中有一种豆腐的烹饪方法,不麻不辣,充满浓郁的鸡汁海鲜味,这道菜便是非常考验厨师手艺的传统名菜:白油豆腐。做这道菜必须要用新鲜猪板油或鸡油溜滑卤水豆腐,再加入鸡汤海鲜干贝,小火煨制入味,是一道典型的功夫菜,要做好它有点难度呢。

最近着凉咽喉肿痛,麻辣菜不敢吃,便想起多年前吃过白油豆腐,味道鲜香,嫩滑洁白。于是荷妈今天就用豆腐来做这道名菜:白油豆腐。本人非大厨也,分享给大家的是家常版本的哦,稍稍改良一下更适合家庭操作。味道非常不错,连吃惯麻辣口味的老公,也吃了三碗米饭,可见还是蛮成功的。一起跟着荷妈学做这道白油豆腐吧,不吃麻辣的朋友就有口服啦。

白油豆腐

材料:嫩豆腐一方,肉末150 g,姜末5 g,嫩蒜苗叶几根

配料:盐3 g,胡椒粉1 g,料酒5 g,干花椒数粒,水淀粉适量,菜籽油适量

做法:

首先将豆腐切1.5厘米见方的小块,生姜切姜米,蒜叶切细末(可以用葱花代替)。豆腐块放开水中,加盐焯3分钟捞出控水。

炒锅倒适量的菜籽油烧熟,放入姜米和干花椒爆香。觉得花椒吃着不方便的话,可以先爆花椒,出香味后捞出不要即可。

接着放入肉末煸炒至肉变白,倒入料酒翻炒2分钟

沿锅边注入一碗高汤,没有用清水代替,放入盐,胡椒粉调味,大火煮开

接着放入焯过水的豆腐块,中火煨煮5分钟

最后尝下味,根据情况酌情调味。加入小半碗水淀粉勾芡,淋入香油,撒上蒜苗叶拌匀即可。如果有甜椒的话,切点末加入,卖相更好看些。

盛盘出锅,再撒点蒜叶,美味即成!

荷妈贴士:

1、卤水豆腐切1.5厘米见方,放开水加少许盐煮3分钟,除去豆腥味。

2、最好用油一定要用上等化猪油,切不可用菜油。我是觉肉末有点肥,不想用猪油,所以汤汁黄,但豆腐白白嫩嫩的哦。

3、做这菜要有上好高汤更好,做的豆腐更加鲜香白嫩。家常做法没那么费时又费料,简单做也不错的。

图文均为本人原创,抄袭必究。我是荷妈,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

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